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  中國酒文化 酒的内涵 酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客 观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象 征。 在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物 我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之 歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何 有之乡”。 君子 起 源 与 发 展 酒 的 历 史 起源之一 ? 酿酒始于黄帝时期 有一种传说表明在 黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书 的 黄帝内经· 素问中记载了黄帝与歧 伯讨论酿酒的情景,黄帝内经中还提到 一种古老的酒 ---醴酪,即用动物的乳 汁酿成的甜酒。 重道 ? 仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪 史书《吕氏春秋》云: 仪狄作酒。汉代刘向编辑的《战国 策》则进一步说明:昔者, 帝女令仪狄作酒而美,进之禹, 禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝 旨酒( 禹乃夏朝帝王)。 中有多处提到仪狄作酒而美、 始作酒醪的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。这是否事实,有 待于进一步考证。 起 源 与 发 展 起源之 二 尚简 起 源 与 发 展 起源之三 杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏 朝时代的人)。东汉说文解字 中解释酒字的条 目中有:杜康作秫酒。世本也有同样的说法。 还有一种说法是杜康有饭不尽,委之空桑,郁结成 味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。是说杜康将 未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发 酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,并无什 么奇异的办法。 存真 起 源 与 发 展 发展 我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段,第一阶段是 自然发酵阶段,经历数千年,在当代天然发酵技术并 未完全消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。 第二阶段是从民国开始的,西方科学的引入,使传统 酿酒技术发生巨大变化,机械化水平提高,酒的质量 更有保障。 酒 酒与酒度 的 定 酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或 淀粉的植物经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮 义 料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称 为酒。 标准酒度是指在20℃的条件下每100ml酒液中含有纯酒精 的毫升数,通常用百分比或用缩写GL表示。 韬略 酒的种类 (1)按照酒精度分类 低度酒:酒精浓度<20度。 中度酒:酒精浓度在20—40度之间。 高度酒:酒精浓度>40度。 (2)按照酒的颜色分类 白酒:无色透明的酒品。 色酒:带有颜色的酒品。 (3)按照生产酒的工艺分类 酿造酒 蒸馏酒 配制酒(又称浸制酒) (4)按照制酒原料分类 果酒 粮食酒 (5)按照人们的用餐分类 餐前酒 佐餐酒 餐后酒 白酒 我国白酒是世界著名六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、 威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒)。香型多样,香气馥郁;酒 色洁白,晶莹透明;口味醇厚,甘润清洌。 白酒以高梁、大麦、小麦、稻谷、玉米等粮食或 者含糖分高的植物为原料如薯类,通过特定的加工工艺,经糖 化、发酵、蒸馏而制成的高酒度蒸馏酒。一般在40度以上。 白酒的香型 (1)酱香型 以茅台酒为代表,故也称为茅香。 (2)浓香型 以泸州老窖特曲和五粮液为代表,又称泸香或窖香。 (3)清香型 以汾酒为典型代表,所以也叫汾香。 (4)米香型 以桂林三花酒和广东长乐烧为代表,带有药香。 (5)复香型 如长沙的白沙液既有茅香又有泸香。 中國白酒名品 茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、西凤 酒、汾酒、古井贡酒、董酒、双沟大

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  在慈善晚宴之前,“2018中英政商峰会”在伦敦市政厅举行,梦之蓝同样作为官方礼品和晚宴用酒成为焦点。英国政商精英对跨越万里而来的梦之蓝非常喜爱,频频举杯。英国保守党前主席(现任首相所在政党成员)Lord saatchi在晚宴上对梦之蓝称赞不已,并风趣地说:“喝了这个酒以后,就不用喝马爹利了。”

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