被FOX挑中的东方美食文化代表:谢霆锋的世界主义与中国美食的全

  美国福斯传媒集团(下文简称,“FOX”)2018年打造的大型美食竞技节目《名厨争锋》近日在海外首播,作为东方的代表,谢霆锋将与加拿大星级名厨大卫·洛可(David Rocco)共同走访多个亚洲城市,进行一场东西方美食文化的较量。

  作为拥有近百年历史的传媒巨鳄,FOX曾经出品了《越狱》《X战警3》《虎胆龙威4》等多部拥有超级影响力的IP作品。在某种程度上,FOX是所有世界级娱乐产品生产者在亚洲制造爆款IP的先驱。在以Netflix和无数国际顶级内容制作公司不断涌入、日趋膨胀的中国娱乐产业大背景下,FOX也不例外。

  2018年,FOX将视野放在了美食上,打造出《名厨争锋》,其节目的立意是通过美食作为媒介,打破东西方文化壁垒,在东方名厨与西方名厨的对决中凸显竞争之美和文化交融之美,正如节目的名字所言:名厨争锋,东西对决。

  纵观世界顶级美食综艺,无论是《地狱厨神》系列还是《主厨的餐桌》抑或是《寿司之神》,对于厨师的选择始终至关重要,取决于专业度和表现力两个层面,只有戈登·拉姆齐或者小野二郎这样兼具专业度和传奇性的厨师才能收获好评与关注。

  而主打东西顶级厨师较量的《名厨争锋》则更讲究厨艺层面的专业度。从产品角度观察,《名厨争锋》在厨师的选择上也和所有顶级美食综艺类节目一样苛刻。加拿大名厨大卫·洛可作为西方美食文化代表——大卫·洛可兼备着顶级厨师的高专业度和综艺明星的天然表现力。而作为东方美食文化代表的谢霆锋,则在节目介绍时被称为“拥有米其林星级大厨的水准”,这与他背负的世界上首个获得“米其林之友”头衔彼此呼应。

  谢霆锋和大卫·洛可需要在节目中接受严苛的考验和“赌上名声”的风险。先是蒙眼盲测菜品,通过对菜品食材的判断,在有限时间内选择食材进行创意重构,比赛胜负结果取决于成品的卖相、口味、还原度以及所体现的创新程度,专业度十足。

  拿其中的一道菜举例。非洲鸡这道澳门传统美食在两位大厨的打造下就呈现出截然不同的风格:

  而谢霆锋则将传统非洲鸡变成了惠灵顿鸡肉卷饼,他在鸡肉中增添了蘑菇和香肠,蘑菇和鸡共同起鲜是传统的中式料理手法,而香肠则是腊肠,形式上则选择了千层卷饼。

  亚洲美食的传统在于“忠实地道”,而谢霆锋则用自己世界主义的眼光与技巧将非洲鸡这道传统美食做出了革命性的颠覆——“创意大胆,勇于创新“是评委们给他最多的评价。

  早在他自己的节目《锋味》中,谢霆锋的美食观就已有体现。在《锋味》锋厨决战这一集中,最终获胜女锋厨的一道甜品糯米饭团黑芝麻球被谢霆锋赞美数遍,原因就是她对经典进行解构与重塑。“我没想到会在她的餐单里出现一个中国风的菜品,这让我有些感动。”在评鉴菜品时,谢霆锋如是说。

  传承又解构,东西融汇,谢霆锋身上始终有一种迷人的矛盾气息——早年生活在加拿大,让他熟稔欧美文化。青年时期成为亚洲最有影响力的创作型歌手,却写出了《黄种人》这种民族自豪感浓厚的歌曲,后来又因为听不得制片行业内“香港做不了”而创业成为亚洲顶级后期制作公司PO朝霆的老板,直到他忽然在美食领域迸发了灵感、摸爬滚打了四年……谢霆锋一直在不断颠覆着外界对他的认知。

  这种对于经典的传承与解构,在创新中发扬证明的观念与情怀,也渗透在谢霆锋的血液里,体现在其涉足的各个行业中,比如“要有香港人自己的后期公司”的后期制作,又比如他所热爱的“传承不守旧,创新不忘本”的美食料理。

  该节目在海外颇受追捧,首播不仅令FOXlife一举跃为越南当地所有英语娱乐频道同时段收视第一,还揽得新加坡所有英语娱乐付费频道当天的真人秀收视率冠军宝座,

  除此外,《名厨争锋》在马来西亚也成为FOXlife频道自重启以来排名第一的真人秀节目。

  这已不是谢霆锋第一次向世界展示他的海外影响力了。早在2016年,他就被世界美食权威组织米其林颁发了全球首位米其林之友的荣誉——这是米其林首次开设个人奖项,而非餐厅。此次荣誉的颁发,不仅代表着谢霆锋成为了史上获此殊荣的第一人,更代表着米其林对其在美食领域专业上的肯定与其在海外美食界的影响力。

  而前不久,芬兰旅游局行政副总裁还在某次采访中,将芬兰激增的游客访问量和中国游客的青睐归功于谢霆锋。芬兰旅游局称,

  在谢霆锋和其所主理的锋字号美食节目的影响下,芬兰游客在2017年激增15%,中国游客增加4成,而芬兰也将会提升中国香港往返芬兰的航班,使其增加两倍。

  不仅如此,他还表示,谢霆锋和其节目强有力的影响力,更是带动了芬兰当地中国文化的普及,现在一出芬兰机场就可以见到简体字,而国内某支付软件更是在芬兰遍地开花。有鉴于此,2018年夏天,芬兰还会加倍安排往返中国香港的航班。

  从亚洲超级巨星到如今的东方美食文化代表,谢霆锋俨然以超级文化符号的姿态链接着东西方文化,并无意中将中国文化的影响力通过美食辐射到了海外,可以说,他本人就是一个具有世界影响力的IP,在某种意义上甚至起到了东西方美食文化的桥梁作用。正如《名厨争锋》第二集中,品尝到谢霆锋菜品的星厨刘一帆的那句:

  近些年来,中餐在海外也颇为火爆,据可查到的数据显示,2013年餐饮百强企业中已有20家在海外开店。而海外市场对中餐的需求量也呈上升趋势。目前海外已有188个国家开设有中餐馆,餐厅数量约20万家,其中美国接近5万家,居全球之首。

  而从这里也可以看到,无论是谢霆锋,还是其背后所代表的东方美食文化,都正在以独特的光和热,让全世界看到其焕发的光彩。

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